餐廳廚房形成的飲食業污水，假設不通過隔油池處理后，直接排放，就會形成下述問題：

　　1)形成排水管堵塞：

　　帶有動物與植物動物油脂的污水，易沉積附著在污水管道內壁上，并且會日漸不斷增多，愈來愈厚，這些沉積的雜質會漸漸形成排水管橫截面不斷縮小，進而形成排水量與流量均下降，長年累月，或者是在溫度較底的情況下，這些沉積物乃至會堵塞排水管，進而嚴峻威脅排水管系統，而隔油池能夠把大部分動植物油脂從污水中別離出來，防止這種現象。

　　2)腐蝕和有異味：

　　由于存在化學和生化的作用，排水管系統中的動物油脂沉積的雜質會伴隨著時刻而漸漸分解掉并形成有腐蝕刺激性的脂肪酸，這會在排水管中形成非常沖鼻的味道并且會腐蝕排水管，所以裝置隔油池有能夠讓廚房變得更衛生，根絕異味。

　　3)形成公共性生活污水處理問題：

　　假設這些帶有動物與植物動物油脂污水沒有通過隔油池處理而直接進入公共性廢水處理廠，它們會嚴峻污染活性污泥，嚴峻破壞活性污泥的氧相互交流過程，形成正常的活性污泥大片面積的逝世，并且處于污水處理站的泵站也會由于動物油脂沉積的雜質不斷增多而被嚴峻破壞；

　　除此之外，依據GB8978-1996《污水排放歸納標準》，形成的污水必需通過隔油池處理后，含油量必需小于100mg/L，這個是三級標準，也就是說餐廳廚房形成的污水，每升污水帶有動物油脂不能夠超出100毫克，這個是標準，這個是我國對餐飲企業餐廳廚房污水排放的規則，有一些當地會更高。

　　所以說，無論是從自己自身考慮，或是環境保護規則，餐廳廚房都必需要運用隔油池，要不然，不只會形成下水道堵了，被環境保護局檢查，會被罰款、停業整頓乃至是關門。